食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (24 ): 118-121.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200924023
戚 勃1,杨贤庆1 ,* ,赵永强1 , 2,李来好1,陈胜军1,岑剑伟1,马海霞1,刁石强1
QI Bo1,YANG Xian-qing1,*,ZHAO Yong-qiang1,2,LI Lai-hao1,CHEN Sheng-jun1,CEN Jian-wei1 MA Hai-xia1,DIAO Shi-qiang1
摘要:
以龙须菜琼胶为原料,分别采用KMnO4-H2C2O4 法漂白、乙醇处理和DEAE- 纤维素纯化等工艺制备生化级琼胶糖,并采用正交试验设计对工艺参数进行优化,对琼胶糖的理化指标和电泳性能进行测定。结果表明:漂白实验的最佳工艺条件为KMnO4 浓度0.10%、pH6.0、漂白时间5min、H2C2O4 浓度0.30%,漂白后琼胶白度(HW值)为82.98、凝胶强度为1083g/cm2;乙醇处理的最佳工艺条件为料液比1:40(g/ml)、乙醇体积分数60%、处理时间6h,处理后琼胶透明度(透光率)为50.2%。制备的琼胶糖灰分含量为0.25%、凝胶强度为1127g/cm2、硫酸基含量为0.24%;结晶紫电泳、电内渗测定和基因组DNA 电泳实验表明,改良DEAE- 纤维素法制备的琼胶糖具有优异的电泳性能,适用于生物化学和分子生物学的凝胶电泳研究。
中图分类号: